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柿子飲料新工藝 - 項目信息

編號:2019062100002
成 果 名 稱 :柿子飲料新工藝
領 域 屬 性 :食品飲料
成 果 簡 介 :項目研究背景 :柿子具有較高的藥用價值,柿果有清熱潤腸、降壓止
血作用, 對于高血壓、 痔瘡、有便秘傾向者, 最為適宜。 我國柿子分布廣,
品種多,產量大,主要以鮮銷為主,但由于柿子極難保鮮,鮮果銷售期很
短,嚴重制約了柿子產業的發展。通過對柿子飲料的加工,改變目前柿子
產業難以發展的不利局面,并不斷提高產品的附加值。
工藝流程 :柿皮 →干燥 →粉碎 →、過篩 →乙醇提取 →減壓濃縮 →浸膏
→柿子 →脫澀→清洗 →去皮、去蒂 →護色、破碎打漿 →膠磨 →離心取汁 →
調配→均質→罐裝 →殺菌 →冷卻 →柿子飲料。
技術特點 :在柿子加工時采用凍藏工藝解決了柿子的脫澀難題;采用
高速打漿離心取汁的工藝提高了出汁率, 并且較好地保持了柿子汁的風味
與顏色;添加復合增稠劑較好地穩定了柿子飲料;同時通過提取柿子皮內
天然色素、香味物質添加于飲料中,強化了柿子飲料的顏色、風味。制得
的柿子飲料外觀橙黃色、具有柿香味,口味甜綿爽新、柿味淳厚、性平、
口感好,具有較好的風味及穩定性。產品質量經檢驗符合食品衛生標準
(GB2759-81)。
應 用 前 景 :以柿子飲料的加工為龍頭,帶動柿樹的種植、柿子的綜合
開發,將可推動該項目的農業產業化進程,使其成為當地支柱產業,必將
產生良好的社會經濟效益。
技術交易方式:其他
備注:南昌大學
區域:國內
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區域:國內
發布單位:才智網業務一部
所在地區:唐山
通訊地址:河北省唐山市西山道65號
聯系人:才智網
職務:
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